食鹽種類這么多，怎么選

     今年9月1日是第14個“全民健康生活方式日”。健康生活方式要從點滴小事做起。比如一日三餐離不開的食鹽，雖然每次用量少，日積月累下來卻對身體影響很大�？茖W吃鹽不只是少吃鹽，還包括吃什么樣的鹽。井鹽、海鹽、湖鹽、低鈉鹽、碘鹽、無碘鹽……面對超市里琳瑯滿目的食鹽品種，我們該如何挑選適合自己的食鹽呢？

　　種類繁多的食鹽

　　食鹽是我們日常生活中重要的調味劑，其主要成分是氯化鈉。食鹽有很多不同的分類方法，常見的有以下幾種：

　　1.按照原料來源，食鹽可以分為四大類，即海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽/礦鹽。海鹽是將海水引入鹽田，經過日曬、蒸發、結晶而成。湖鹽是以鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。地層中的鹽質溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經加工后制成的食鹽叫井鹽。曾經的海洋經過長期蒸發、沉積形成巖石狀礦層，就是巖鹽。

　　從營養學角度講，食鹽中97%的成分是氯化鈉。盡管不同來源的鹽中所含礦物成分稍有差別，但一個人每天吃鹽也就是幾克，無論海鹽、湖鹽還是井鹽、巖鹽，營養價值幾乎沒有差別。我們選擇大品牌最普通的鹽即可。

　　2.按照是否純化處理，可分為粗鹽和細鹽。食鹽原料經過純化處理，成為雜質少、顆粒小的細鹽，也稱“精制鹽”。未經純化的雜質多、顆粒大，稱為粗鹽。

　　3.按照是否加碘，可分為碘鹽和無碘鹽。我國自1996年起推廣加碘食鹽，添加碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好。

　　4.按照是否加氯化鉀，可分為低鈉鹽和普通鹽。鉀離子也能產生一定咸味，食鹽中加入它，在獲得相同咸度的前提下攝入的鈉就能少一些，不過鉀離子含量高的時候會有苦味，所以也只能是取代一部分鈉。普通鹽中氯化鈉含量一般≥97%，低鈉鹽中含有70%-90%的氯化鈉，其他10%-30%為氯化鉀。

                                                                                           [ 責編：云霄 ]